花糕是哪里的特色（花糕也似好肥肉）

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赏菊登高，饮酒食糕，是重阳节的传统习俗。重阳糕，又称花糕，咬上一口香甜软糯，幸福感从唇舌蔓延至心间。今年，嘉定工业区“食娄塘”美食厨房的美食达人们就研发出了几款别出心裁的重阳糕，一起来看一下↓

花糕是哪里的特色（花糕也似好肥肉）

重阳糕大多是用糯米粉做的，黏性比较大，老年人咀嚼困难、吞咽不易。这款重阳糕采用了与松糕类似的制作方式，用粳米和糯米配比后磨成粉，口感更为松软。“我们还将小米添加进了配料当中，口感好还有助于消化。”嘉定工业区蔷薇社区居民王阿姨介绍。

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这款重阳糕的另一个创新点在于口味的丰富，辅料更为讲究。操作台上摆放着桂花、芋泥、豆沙、肉松、椰蓉五种馅料，王阿姨一边制作一边说：“外面买的馅料难免高油高糖，这些馅料是我们自己炒制的，不是很甜，里面还带有颗粒。”一口咬下去，奶香味混合着椰香味，太好吃了~

花糕是哪里的特色（花糕也似好肥肉）

话不多说，一起走进美食厨房，

和王阿姨学习制作方法吧~

制作步骤

1、将大米、糯米浸泡3小时后打磨成粉。

2、在米粉内进行调味，加入符合口味的糖。

3、把糯米粉、梗米粉、糖粉（也可加入适量小米粉）混合在一起后双手搓粉均匀，并过筛出细粉。

花糕是哪里的特色（花糕也似好肥肉）

4、将过筛好的细粉放进模具，并加入馅料，再用细粉盖住馅料，按实之后用刮刀将多余的细粉刮去。

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5、将整型成功的糕体直接按压在蒸笼内。

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6、锅内冷水时放入蒸笼及成型的米糕蒸，水开后15分钟即可。

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你，学会了吗？

花糕是哪里的特色（花糕也似好肥肉）

通讯员：项亦歆

编辑：唐敏、周扬

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