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投稿用户 • 2022年8月29日 pm8:01 • 生活知识 • 阅读 69

在东莞市林村社区新阳路58号，有家名为小团圆农家大碗菜的餐馆已营业将近5年。每当周末或节假日的时候，不少街坊们选择在这儿一家团聚品尝农家美食。小团圆农家大碗菜的负责人周师傅称，他从事餐饮行业已有23年，从籍籍无名的学徒发展到主厨，到如今创办了家乡菜馆，虽然门店并不大，但他希望把最真实的家乡味道带到街坊们的身边。

“做良心菜，是我从事餐饮行业永远的信念。”周师傅介绍称，他曾经是一家大型餐馆的总厨，但他逐渐发现大众餐饮在社区中呈现出强劲的生命力，于是2018年他首度在东莞市林村社区创办了一家湖南土菜风味的农家菜馆，希望用新鲜好食材和美味可口的菜品服务好街坊们的味蕾。“百姓期望方便快捷、价格合理、干净卫生的大众餐饮的出现，因此社区餐饮蕴藏着巨大的商机，在这个领域中我也希望能贡献出我自己的力量。”

在为小团圆农家大碗菜，张挂着一段讲述着张师傅开店初衷的牌匾，并在多处用艺术字体悬挂着“美食，回忆里的味道”标语。周师傅表示，小团圆农家大碗菜专注于湖南土菜，店内食材60%来自于湖南洞庭湖，新鲜食材不过夜，但人均消费一直在40元左右，致力于将正宗的家乡食材和风味带给顾客，“我们希望让顾客用最实在的价钱，吃到最真实的家乡菜，亲民路线是我们做社区餐饮一直坚守的方向，到店的顾客们夏天可以免费自取冰淇淋，小朋友们也开可以领取免费糖果，这些都是我们想要服务好街坊们的小心意。”据悉，小团圆农家大碗菜自开店以来，保持较为可观的营业额，受到了街坊顾客们的青睐与好评。

菜品是餐馆的根本，要想开好餐馆，一定要有能够战胜市场竞争的过硬菜品。金牌霸王鸭、擂椒烧排骨、美味牛三鲜……这些菜品在小团圆农家大碗菜店内一直深受广大顾客们的喜爱。周师傅说，社区餐饮业不仅要亲民，也要注重品牌、科学管理，每一道菜品在技艺和烹调方法上都力求寻求突破，精益求精。周师傅提到，社区居民对于餐饮的需求非常旺盛，服务于社区的 “小饭桌”和养老“老饭桌”，以及家庭消费有着巨大的潜力，但新鲜的食材和美味的菜品是社区餐饮店能够持续经营的关键。

社区餐饮，就在百姓家门口，方便、低成本，顾客比较固定，容易与顾客建立稳定的关系，顾客忠诚度更高，可以向顾客推送与餐饮相关的产品和服务。在成熟的城市社区当中，平价、干净和美味的菜肴是吸引顾客们的重要因素。据介绍，在小团圆农家大碗菜店，居民可以通过网络或电话预订菜品，然后在指定时间取餐回家吃，也可以选择送餐上门，这种业态特别适合那些忙碌一天后回家不想做饭洗碗，或者三五好友或家人团聚的优选。未来，从事餐饮行业二十余年的周师傅，期待着将家乡风味带给更多的社区居民们。

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